文 钟楚涵 蒋政
“2021年是商超企业彻底‘审视自身’的一年，也是开始去探求新路的一年。”零售业专家胡春才向《中国经营报》记者表示。
2021年上半年，商超企业遇到来自社区团购的挑战。社区团购模式是未来趋势之一，同时，面对竞争者对市场的抢占，商超企业2021年在社区团购领域也有所动作。
除此之外，2021年也是仓储会员店赛道快速升温的一年。2021年9月，中国首家山姆旗舰店在上海开业，吸引了市场的注意力。未来山姆将进一步加快在中国市场的布局。家乐福开出首家仓储会员店，盒马×会员店也在2021年新开了门店。仓储会员店成为了2021年零售业的热点。
仓储会员店赛道热度高
2021年9月，中国首家山姆旗舰店在上海外高桥正式开业，店铺中1.5米高的薯片礼盒、4.5公斤重的亿滋巨型三角巧克力等吸睛的爆款引发热度和关注。在此之后的12月，根据“上海嘉定”公众号信息，山姆会员店正式落地南翔，预计将在2023年底开业。根据沃尔玛方面信息，除了上海旗舰店，山姆还将迎来杭州三店、武汉二店，到2022年底在全国将有40～45家开业及在建门店。
除了山姆之外，本土零售企业家乐福、盒马等也在仓储会员店赛道积极布局。2021年10月，家乐福首家仓储会员店在上海浦东开业。在首家仓储会员店开业两个月之后，家乐福第二家仓储会员店于2021年12月在上海青浦开业。根据了解，两家仓储会员店均是由此前的家乐福大卖场改造而来。除了以上企业，盒马×会员店、fudi会员店等都在2021年新开了门店。
在零售企业纷纷发展仓储会员店的背后，是该业态市场基础的逐渐成熟。和弘咨询总经理、和君咨询连锁经营专家文志宏此前向《中国经营报》记者表示：“在十多年前，向顾客收取会员费模式的零售业态还不具备市场根基，不太容易被消费者接受。但是自2019年以来，市场环境已经发生较大变化。中产阶层的消费观念发生变化，市场比过去成熟很多。”
零售行业专家丁利国此前向记者表示：“三胎政策是仓储会员店业态的利好，国家采取各种措施鼓励生育，利好山姆的发展。几乎每个家庭都有了私家车，这些都有利于仓储会员店的发展。”
记者注意到，不同企业开设的仓储会员店也各有不同。永辉超市也开出了仓储会员店，截至2021年6月底，永辉超市全国改店开业的仓储会员店达20家。2021年11月记者在上海永辉仓储会员店（通河路店）注意到，永辉仓储会员店不需要会员费，甚至不需要注册会员也可以购买店铺商品。同时，在商品销售上，与山姆等企业销售大包装产品的方式不同，永辉仓储会员店大多数产品的品牌、规格和一般永辉店类似，只是价格会更加便宜。
一直以来，商超企业都在不断摸索转型方向。“2021年商超行业还是在转型升级的道路上，还没有找到一个终极的转型之路。”文志宏表示。
对于未来商超转型的方向，在北京京商战略研究院院长赖阳看来，核心是在生鲜品类的经营。“目前，无论是社区店还是仓储会员店，对于消费者有价值的都是生鲜品类（因为其他产品在电商平台上有更优的价格）。因此，商超的最根本的出路就是在生鲜经营能力上有突破，这是他们对于消费者价值的根本所在。”
传统商超转型中
2021年，在社区团购模式成为未来趋势之一的情况下，不少传统商超也投身社区团购领域。家家悦在2021年半年报中表示，依托密集下沉的网点和门店社群资源，900多家门店通过直播、社区团购等开展线上下单、到店自提服务。高鑫零售在截至2021年9月30日止6个月的中期报告中表示与阿里社区团购业务合作。实际上，早在2020年，大润发、中百超市等已经推出社区团购小程序开展相关业务。
连锁经营专家李维华向记者表示：“很难说传统商超是被倒逼做了社区团购还是主动为之，社区团购是未来趋势之一，所以需要去做。大量的会员、私域流量在社区团购里面，其他入局者都在抢占份额。”
对于传统商超做社区团购业务的竞争力，文志宏向记者表示：“由互联网平台企业发起的社区团购面临的问题在于他们最后的物流节点上。相对来讲，传统商超在社区团购这部分有比较大的优势。优势主要来自以下几个方面：传统商超本身有门店的店面基础，有供应链的基础，也有线下老顾客的基础，不足之处体现在社区团购的互联网操作方法和经验上，这是他们相对比较薄弱的一个环节。”
除此之外，2021年，商超企业在数字化方面继续投入。8月，永辉超市原首席执行官李国辞去职务，同时公司聘任原CTO李松峰为公司首席执行官，全面推进公司数字化转型。永辉超市方面提供的资料显示，2021年前三季度，永辉科技投入超4亿元。2021年6月，中百集团公告，拟1亿元投资设立武汉中百数智科技有限公司（暂定名），加快推进公司数字化转型与线上线下融合发展。
对于商超的数字化，胡春才认为：“数字化真正有效的应该是要融入到管理环节，融入到企业的库存管理、员工管理、商品管理等各个环节。”在胡春才看来，盒马在数字化方面做得比较好。“举个简单的例子，在盒马，商品在货架上还是在库房里，企业是了如指掌的。”
在胡春才看来，熟食生鲜的经营未来空间巨大。他表示：“传统商超真正的优势在于有了卖场这个舞台，要根据消费升级的需求来把这个舞台的魅力展现出来。在我看来，熟食生鲜未来有很大的经营空间。中国地大物博，物种的多样性是全世界独一无二的。老百姓需要健康长寿又美味的饮食解决方案，而目前商超并没有提供这些，菜市场也无法提供这些。商超如果可以提供性价比高的解决方案，将会有非常强的竞争力。举个例子，提供给糖尿病人的配菜，让消费者购买之后加热就可以吃。”
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